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커피의 매력 - 브라질 - 2020. 8. 27. 블랜딩 커피라는 말 들어 보셨어요? *블랜딩이란? 특성이 다른 2가지 이상의 커피를 혼합하여 새로운 맛과 향을 내는 것을 말합니다. 단맛 좋은 원두 + 향이 좋은 원두 + 바디감이 좋은 원두 등으로 맛있는 커피 맛을 내는 것을 말합니다. 예를 들자면 케냐+예가체프+콜롬비아 등을 넣고 볶아서 마시는 것을 말합니다. 제가 오늘 블랜딩이라는 말을 꺼낸 이유는 커피에서는 블랜딩을 많이 하는데 그중에서 가장 많이 들어가는 원두를 소개해 드리려고 합니다. 바로 "브라질" 커피입니다. 브라질 커피는 블랜딩에 안 들어가는 것이 없을 정도로 많이 사용되고 있습니다. 브라질 커피는요... 세계 최대의 커피 생산국인 브라질 커피는 전 세계 커피 생산량의 1/3을 책임지고 있으며, 150년 동안 최대 커피 생산국이자 수출국입..
커피 로스팅의 모든 것 2020. 8. 18. 한잔의 커피가 되기까지의 과정을 저번에 포스팅 했어는데요.. 오늘은 커피가 되는 과정 중에서 생두에서 원두로 되는 과정 중 로스팅이라는 것에 대해서 글을 적어 볼까 합니다. 로스팅은요... 생두를 볶아서 먹을 수 있는 원두로 만드는 것을 말합니다. 커피의 맛은 생두 볶는 방법, 시간 등에 따라 다양한 커피의 맛과 향이 나기 때문에 로스팅이 매우 중요합니다. 로스팅은 커피 가공과정에서 가장 중요한 부분으로 커피 고유의 맛과 향, 신맛과 쓴맛의 정도를 결정짓는 핵심 테크닉이다. 약하게 로스팅할수록 신맛이 강해지고 강하게 볶으면 쓴맛이 강조된다. 이 때문에 로스팅 레벨에 따라 커피의 종류를 나누기도 한다. 커피는 기호식품입니다. 진하고 농도 짙은 쓴맛 신맛을 좋아하는 사람들과 연하고 신맛을 좋아하는 커피를 즐..
커피의 매력 - 더치 커피 - 2020. 8. 17. 너무 더워서 시원한 얼음물이나 아이스커피 한잔이면 무더위가 없어 지죠? 커피를 시간 안걸리고 빨리 시원하게 언제 어디서나 즐길 수 있는 방법 중 하나가 커피 원액인 "더치커피"를 마시는 것인데요.. 커피 추출물 원액에 얼음이나 물을 넣어서 바로 마시는 커피입니다. 요즘엔 더치커피가 많이 알려져서 커피전문점뿐만 아니라 커피 마니아층들은 집에서 직접 더치커피 기구를 사서 내려 마시는 분들도 많이들 계시는 것 같습니다. 오늘은 더치커피가 어떻게 만들어지는 커피인지 소개해 드리려고 합니다. 더치커피는요.. 더치커피는 뜨거운 물을 사용하는 일반 커피와 달리 차가운 물 또는 상온의 물을 사용하여 한 방울 한 방울씩 8시간 이상의 장시간에 걸쳐 우려낸 커피를 말합니다. 커피가루를 통째로 찬물에 담가서 12~24시간 ..
커피의 매력 - 케냐 - 2020. 8. 16. 커피 많이들 즐겨 마시고 들 계시는데 혹시 드시는 커피의 이름은 알고 드시고 계신가요? 그냥 아메리카노 주세요.~ 아이스커피 주세요.~라고들 하시고 드시는 분들이 많이 계실 것 같습니다. 아 이커피 맛있네? 하곤 지나고 나면 접때 마신 커피가 뭐였지? 하고 원두 이름을 모르시는 분들이 많은 것 같습니다. 원두마다 조금씩의 맛과 향이 차이가 있습니다. 원두 이름 기억 하려다가 자신이 좋아하시는 원두 찾아서 드시면 더 맛있게 커피를 즐길 수 있을 것 같습니다. 제가 오늘 소개해 드릴 원두 이름은 " 케냐 " 입니다. 케냐 커피는 전 세계적으로 사랑받는 커피 1위의 원두입니다. 남녀노소 구분 없이 호불호가 적은 커피가 케냐입니다. 케냐 커피는요... 세계적으로 널리 사랑받는 케냐는 19세기 후반 에티오피아를 ..
손커피의 매력3 - 드립백 - 2020. 8. 15. 날씨가 많이 무더워졌어요.. 이런 날씨엔 아메리카노가 더 생각나는 것 같은데요.. 시원하게 마셔도 좋고 따뜻하게 마셔도 맛있는 것 같습니다. 커피전문점이 아니어도, 커피 도구나 원두가 없어도 맛있는 커피를 마실수 있는 방법이 있습니다. 바로 드립백으로 마시는 것입니다. 가까운 편의점이나 커피전문점에서 쉽게 구매가 가능합니다. 드립백 커피는요.. 커피 종이 필터 안에 분쇄되어 있는 커피가루가 10~15g 담겨 있는 커피를 말합니다. 드립백 커피의 장점은요... 보통 핸드드립을 마시려면 드리퍼와 필터, 원두 분쇄기 등등 여러 가지 드립 도구가 필요하지만, 드립백 커피는 끓는 물 , 드립백, 주전자, 컵 이 정도만 있으면 언제 어디서나 간편하게 맛있는 커피를 마실수가 있습니다. 또한 유통기한 기한 길어서 한번..
손커피의 매력1 - 융 드립 - 2020. 8. 12. 요즘은 커피가 많이 보편화되어있는 것 같아요.. 전문 커피숍도 많이 생기 커피 메뉴도 다양해서 취향대로 다양하게 즐길 수 있는 것 같아요.. 커피 매장뿐만 아니라 집에서 원두만 사서 직접 커피를 만들어서 즐기는 사람들도 많이 생긴 것 같습니다. 가정용 커피머신이나 드리퍼(커피 도구)를 이용서 직접 커피를 내려 마시는 등 다양하게 즐길 수 있는 것 같아요.. 그중에서도 커피 매니아들이 좋아하는 커피 드립을 해서 커피를 내려 마시는 방법인 것 같습니다. 드리퍼 종류도 다양해서 각자가 원하는 것을 선택하여 커피를 추출해서 마시는 핸드드립을 요즘 많이들 사용하는 것 같아요... 핸드드립이란? 드리퍼 와 종이(천) 필터를 사용하여 커피를 추출하는 것을 말합니다. 제가 오늘 핸드드립을 할 드리퍼는 융드 리퍼 (천)..

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